تغذية

لماذا الناس لديهم الغلوتين التعصب؟

لماذا الناس لديهم الغلوتين التعصب؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنه ممتع وسهل لإعداد الطعام الخالي من الجلوتين في المنزل.

Jupiterimages / رقصة البولكا نقطة / غيتي صور

يستغرق الأمر بعض الوقت والاجتهاد لمعرفة كيفية العيش بسعادة مع عدم تحمل الغلوتين ، وهو بروتين موجود في حبوب الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار والكاموت. ولكن لماذا يصبح الناس غير متسامحين تجاه الغلوتين في المقام الأول؟ على الرغم من عدم وجود إجابة مؤكدة ، هناك العديد من النظريات المعقولة حول سبب إصابة الشخص بالجلوتين.

استجابة مناعية

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، فإن الجسم لديه استجابة مناعية عند تناولهم لبروتين الغلوتين. هناك ثلاثة أنواع من الاستجابات المناعية التي يمكن أن تحدث عند تناول الغلوتين - استجابة المناعة الذاتية المعروفة باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، رد فعل تحسسي يتم تشخيصه من خلال وجود أجسام مضادة IgE وحساسية مناعية. بشكل عام ، يعالج الجهاز المناعي الغلوتين لأنه قد يعالج فيروسًا غزيرًا أو بكتيريا ، ويقوم بتعبئة الأجسام المضادة لمهاجمة المادة وتكسيرها ثم إزالة الفضلات من خلال الجهاز اللمفاوي.

مرض الاضطرابات الهضمية

في حالة مرض الاضطرابات الهضمية ، يمضي الجهاز المناعي للجسم خطوة إلى الأمام ويبدأ في تحطيم أنسجةه - المعروفة باسم الأمعاء - والتي تسبب صعوبة في استيعاب العناصر الغذائية. تؤدي الطبيعة المزمنة للاستجابة المناعية في جميع الحالات الثلاث إلى الالتهاب ، وزيادة الضغط ، وفي النهاية ، تقويض المناعة وسوء امتصاص العناصر الغذائية. مرض الاضطرابات الهضمية هو أكثر حالات عدم تحمل الغلوتين ضررا لأنه يؤدي مباشرة إلى تلف الأنسجة في الأمعاء الدقيقة وضعف الاستيعاب. الإجراء الجراحي لتحديد ما إذا كان هناك تلف للبطانة المعوية يمكن أن يشخص مرض الاضطرابات الهضمية.

نظريات

الأسباب المحتملة لعدم تحمل الغلوتين تشمل الاستعداد الوراثي ، سلامة القناة الهضمية للخطر ، والتغيرات في هيكل القمح الحديث والتعرض المفرط للجلوتين في الطفولة. إن وجود استعداد وراثي لا يعني أنك ستصبح تلقائيًا غير متسامح مع الجلوتين - قد تكون العوامل في البيئة مسؤولة عن تشغيل التعبير عن جينات معينة. وفقًا لمقال نشر في "Scientific American" ، فإن زيادة النفاذية في جدار الأمعاء - والمعروفة أيضًا باسم متلازمة الأمعاء المتسربة - هي عامل يمكن أن ينشط الاستعداد الوراثي لمرض الاضطرابات الهضمية.

القناة الهضمية متسربة

يحدث دسبيوسيس عندما لا تحتوي الأمعاء على الكمية المناسبة من النباتات الصحية لتتغلب على البكتيريا الضارة مثل المبيضات. هذا يمكن أن يسبب متلازمة الأمعاء المتسربة ، والتي تصبح فيها القناة الهضمية ملتهبة وتزيد من النفاذية ، مما يسمح لجهاز المناعة باستهداف البروتينات الغذائية كغزاة. يحدث سوء الهضم في الأمعاء بسبب الإفراط في استخدام المضادات الحيوية والأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية و / أو السكر المعالج ، خاصة في الطفولة والطفولة. الأمعاء المتسربة متورطة في كل من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين ، ولكن ليس في عدم تحمل الغلوتين بوساطة مناعية ، وفقًا للمؤسسة الوطنية للتوعية الاضطرابات الهضمية.

تهجين

القمح ليس هو نفسه كما كان في السابق. يمكن أن تكون الإصدارات الحديثة من القمح ، وخاصة الأصناف المهجنة بشكل كبير ، السبب وراء الارتفاع الحاد في عدم تحمل الغلوتين في جميع أنحاء العالم. في الستينيات ، فاز المهندس الزراعي نورمان بورلوغ بجائزة نوبل للسلام لأنه صنع قمحًا مهجنًا ينتج المزيد من الحبوب لكل فدان ، ويطعم ملايين الأشخاص الذين يتضورون جوعًا. على الرغم من النوايا الحسنة ، فإن النتائج السلبية الناجمة عن التلاعب الجيني بالقمح. ببتيد الغلوتين المعروف باسم Glia-a9 غائب تقريبا في الأشكال القديمة من القمح ولكنه موجود بكميات كبيرة في الأصناف الحديثة. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، خاصةً المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، يتفاعلون بشكل سلبي مع Glia-a9.

الغلوتين في الطفولة

يمكن أن يساهم الإدخال المبكر للحبوب المحتوية على الغلوتين مثل القمح والشعير أو الجاودار - إلى جانب قضايا أخرى تعرض سلامة القناة الهضمية ، مثل استخدام المضادات الحيوية - في تطور عدم تحمل الغلوتين. يمكن تشغيل نظام المناعة غير الناضج للرضيع بواسطة بروتين الغلوتين ، خاصةً إذا كان هناك تاريخ عائلي لحساسية الغلوتين. يوصي الطبيب الشمولي لورين فيدر بالانتظار حتى 18 شهرًا على الأقل قبل تقديم الغلوتين إذا كان هناك تاريخ عائلي من عدم تحمل الغلوتين.


شاهد الفيديو: 10 Warning Signs of Gluten Intolerance Everyone Ignores! (قد 2022).