تغذية

تأثير الألياف على امتصاص السعرات الحرارية

تأثير الألياف على امتصاص السعرات الحرارية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد في تقليل السعرات الحرارية وتباطؤ امتصاص المواد الغذائية.

العلامة التجارية X صور / العلامة التجارية X صور / صور غيتي

يحدث الامتصاص بعد الهضم ، وهي عملية تنطوي على تحلل جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات مغذية أصغر يمكن لجسمك استخدامها في عملية التمثيل الغذائي بشكل عام. يمكن فقط لثلاث مجموعات من المواد الغذائية تزويد الجسم بالطاقة ، أو السعرات الحرارية: الكربوهيدرات والبروتين والدهون. الألياف هي كربوهيدرات مشتقة من النباتات وتعزز صحة الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإنه يختلف عن الكربوهيدرات الأخرى في أن البشر ليس لديهم آلية الانزيم لهضمه.

أساسيات الامتصاص

تبدأ الهضم في فمك ، حيث تقوم الإنزيمات اللعابية بتكسير الطعام أثناء مضغك. تنتقل المواد الغذائية إلى المعدة والأمعاء ، حيث يحدث امتصاص المغذيات. إن الإسقاطات الصغيرة ذات الشعر اللامع والتي تسمى الزغب تصطف على الجدران الداخلية للأمعاء الدقيقة. وتغطي كل فيلا بدوره إسقاطات أصغر تسمى microvilli. مع مرور الأطعمة المهضومة عبر الأمعاء ، توفر الزغابات والميكروفيلي مساحة كبيرة لامتصاص المواد الغذائية. يتطلب هذا الامتصاص خلايا معينة لتسهيل نقل العناصر الغذائية من الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم. بمجرد دخول مجرى الدم ، يمكن نقل العناصر الغذائية إلى أجزاء مختلفة من الجسم لتخزينها أو استخدامها أو معالجتها مرة أخرى.

أساسيات الألياف

هناك نوعان من الألياف الغذائية: للذوبان في الماء وغير قابلة للذوبان. كما يوحي اسمها ، يمكن للذوبان في الماء الألياف تذوب في الماء ، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان لا يمكن. في أمعائك ، تسحب الألياف القابلة للذوبان في الماء وتشكل مادة شبيهة بالهلام تبطئ مرور الطعام. نتيجة لذلك ، يتباطأ امتصاص المواد الغذائية ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم والكوليسترول في الدم. الألياف غير القابلة للذوبان تعمل في المقام الأول مثل المكنسة. يخفف ويضيف الجزء الأكبر إلى البراز للحفاظ على انتظام الأمعاء. تحتوي الفواكه ونخالة الشوفان على ألياف قابلة للذوبان ، بينما توجد ألياف غير قابلة للذوبان في الحبوب الكاملة والمكسرات ونخالة القمح. الفاصوليا والخضروات كثيرة في كلا النوعين من الألياف.

الألياف وامتصاص السعرات الحرارية

نظرًا لأن الألياف غير قابلة للهضم ، فإنها تظل كما هي بدون تغيير نسبيًا لأنها تمر عبر الأمعاء وتترك جسمك في البراز. طبيعة الألياف المهضومة تعني أن جسمك لا يمكنه استخدامه لاستخلاص الطاقة لأنشطته الأيضية. لا تحتاج الأطعمة الغنية بالألياف إلى مضغها لفترة طويلة فحسب ، بل إنها تمنحك إحساسًا بالامتلاء وتوفر سعرات حرارية أقل من الأطعمة الغنية بالألياف. إن الشعور بالشبع يقلل من السعرات الحرارية ، بينما يقلل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من عدد السعرات الحرارية المتاحة للاستيعاب في الأمعاء. وبالتالي ، قد تلعب النظم الغذائية الغنية بالألياف دورًا في تخفيف الوزن ، وفقًا لجامعة ولاية كولورادو.

الاعتبارات

في حين أن الألياف الغذائية تقلل من امتصاص السعرات الحرارية ، يمكن لعدد من اضطرابات الامتصاص أن تفعل الشيء نفسه. اضطرابات الامتصاص هي ببساطة حالات تقلل من قدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام الذي تتناوله. أحد الأمثلة على ذلك هو عدم تحمل اللاكتوز ، والذي يؤثر على ما يقرب من 25 بالمائة من سكان الولايات المتحدة ، وفقًا لـ diet.com. مثال آخر ، مرض الاضطرابات الهضمية ، ينطوي على عدم تحمل الغلوتين ، وهو بروتين موجود في الشعير والقمح والجاودار.